The Artisan
Din brygguide
Single-origin · Peru
18g
Dosis
Fin
Kværning
1:2
Ratio
93°C
Temperatur
25-30s
Tid
15g
Dosis
Medium-fin
Kværning
1:16
Ratio
93-96°C
Temperatur
2:30-3:00
Tid
15g
Dosis
Medium
Kvaerning
1:12
Ratio
85-90°C
Temperatur
1:30-2:00
Tid
30g
Dosis
Grov
Kværning
1:15
Ratio
93-96°C
Temperatur
4:00
Tid
Kværningsgrad
Fin
Medium
Grov
Fremgangsmåde
0 / 5
Forvarm portafilter
Skyl portafilteret og koppen med varmt vand. Tøm begge dele og tør efter.
Dosering og fordeling
Mal 18g kaffe direkte i portafilteret. Fordel jævnt og tamp med fast, helt lige tryk.
Indsaet og start
Sæt portafilteret i gruppen og start ekstraktion med det samme.
Ekstraktion
25-30s
Mål 36g i koppen på 25-30 sekunder. Justér kværning hvis nødvendigt.
Server og nyd
Server med det samme. Skummet skal være gyldent.
Fremgangsmåde
0 / 5
Skyl filter
Placer filteret i dripper og skyl med varmt vand. Tøm karaflen.
Tilfoej kaffe
Mal 15g kaffe (medium-fin) og hæld i filteret. Ryst let for jævn fordeling.
Bloom
0:30
Hæld 30g vand over kaffen i cirkulære bevægelser. Vent 30-45 sekunder.
Hæld vand
1:00-2:00
Hæld resten af vandet (240g total) i langsomme, cirkulaere bevægelser over 1-2 minutter.
Drawdown og server
Lad alt vandet loebe igennem. Total tid: 2:30-3:00. Fjern dripper og server.
Fremgangsmåde
0 / 5
Forbered (inverteret)
Sæt stemplet i bunden og vend Aeorpress på hovedet. Skyl med varmt vand.
Tilfoej kaffe og vand
Mal 15g kaffe (medium). Hæld 180g vand ved 85-90 grader C.
Roer og steep
1:00
Rør forsigtigt 3-4 gange. Sæt filteret på og lad trække i 1 minut.
Vend og pres
0:20-0:30
Vend forsigtigt over koppen. Pres langsomt og jævnt ned i 20-30 sekunder.
Server
Stop når du hører en hvæselyd. Nyd din kaffe ren eller tilsat lidt varmt vand.
Fremgangsmåde
0 / 5
Forvarm
Skyl French Press med varmt vand for at forvarme. Tøm vandet.
Tilfoej kaffe og vand
Mal 30g kaffe (grov). Haeld 450g vand (93-96 grader C) over kaffen.
Steep
4:00
Læg låget på uden at trykke stemplet ned. Lad traekke i 4 minutter.
Bryk skorpen
Fjern laaget. Bryk skorpen på overfladen med en ske og skum af.
Pres og server
Sæt låget på og tryk stemplet langsomt ned. Skænk med det samme.
00:00
Pro tip
Hvis dit skud løber for hurtigt (under 20s), gå finere. For langsomt (over 35s), gå grovere. Justeer altid én variabel ad gangen.
Pro tip
En god bloom er nøglen til jævn ekstraktion. Kaffen skal boble og udvide sig. Hvis den ikke bobler, er kaffen sandsynligvis for gammel.
Pro tip
Prøv at sænke vandtemperaturen til 80 grader C for en mildere, mere frugtagtig kop. Aeropress er fantastisk til at eksperimentere.
Pro tip
Spring aldrig over at bryde skorpen og skumme af. Det fjerner fint sediment og giver en renere kop uden bitterhed.
Om denne kaffe
Oprindelse
Peru, Rioja
Fermentering:
Anaerobisk
Højde
1.600-1.900 m
Ristet
Elektrisk i København
Risteprofiler